不吃饭会容易导致以下几种疾病：
1. 营养不良：不吃饭会导致摄入的营养物质不足，特别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。长期不吃饭会引起营养不良，导致身体各系统功能下降，体内机能失调，免疫力下降，容易导致感染性疾病，包括呼吸道感染、尿路感染和肠道感染等。
2. 贫血：不吃饭会导致摄入的铁和其他必要养分不足，从而导致贫血症状的出现。贫血会导致人体疲劳、乏力，容易出现头晕、心慌、气短等症状。
3. 胃炎和胃溃疡：长期不吃饭会造成胃酸长时间积存在空腹的胃中，容易引发胃炎和胃溃疡，出现腹痛、恶心、呕吐、消化不良等胃部不适症状。
4. 骨质疏松症：饮食不均衡会导致钙和维生素D的摄入不足，影响钙的吸收和利用，长期不吃饭可能导致骨质疏松症，导致骨骼变薄、易骨折，甚至出现脊椎压缩骨折、髋部骨折等。
5. 运动能力下降：不吃饭会导致能量供应不足，从而导致肌肉疲劳、力量下降，运动能力下降，影响身体健康和体力活动。
总之，不吃饭会导致营养不良、贫血、胃炎和胃溃疡、骨质疏松症、免疫力下降和运动能力下降等一系列疾病的发生。因此，合理饮食和均衡营养摄入对于维持身体健康和预防疾病非常重要。